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En bouche, un début soyeux, avec une typicité variétale et une finale rafraîchissante...

Bodega Salentein Reserve Sauvignon Blanc

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Bodega Salentein Reserve Sauvignon Blanc

CARACTERISTIQUESnbsp;: Pamplemousse, pêches, fruits tropicaux:

Ce 100% Sauvignon Blanc est de couleur jaune claire avec des reflets verts. Ces arômes sont sur le pamplemousse rose, pêches puis en fin des fruits des tropiques.
En bouche, un début soyeux, avec une typicité variétale et une finale rafraîchissante. Très bien noté par Parker, Wine Spectator il reçoit de nombreuses médailles.
Ce vin accompagneranbsp;des fruits de mer, crustacés ou peut être dégusté en apéritifs.
Potentiel en cavenbsp;: 2 à 3 ans – A boire maintenant.

VIGNOBLES

Ce vin est issu des vignobles «nbsp;Finca San pablonbsp;» à 1500 mètres d’altitude et de «nbsp;finca La Pampanbsp;» à 1250 mètres. Le sol est constitué d’alluvions, roches et est assez pauvre. Les vignes produisent peu ( 1.5 Kg a 2 Kg), et sont vendangées à la main très tôt le matin. Arrivés à la cave, les raisins sont triés.

ELABORATION

Après triage et sélection, les raisins vont dans une presse pneumatique très délicate. Après le moût reste en cuves thermoregulées pendant 15 jours à 8°C pour obtenir plus d’arômes. La fermentation alcoolique est activée avec des levures sélectionnées.
Le vin est vieilli pendant 6 mois en fût et cuves. Aucune filtration, stabilisation n’est faite pour produire un vin le plus naturel possible.

ANALYSE DE LA BOUTEILLEnbsp;:

PH: 3.29
Acide Tartrique: 6.15g/l
Sucre résiduel: 1g/l
Alcool: 13.5%

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