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Valle de Uco- Tunuyàn – Mendoza - Argentine CARACTERISTIQUES : Explosif, Cerise, Framboise, subtil

Salentein Reserve Pinot Noir

19.20 EUR 20.40 EUR

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Salentein Reserve Pinot Noir

RESERVE PINOT NOIR


BODEGAS SALENTEIN


Valle de Uco- Tunuyàn – Mendoza - Argentine


CARACTERISTIQUES : Explosif, Cerise, Framboise, subtil

Ce 100% Pinot Noir est explosif au nez, avec des arômes de fruits rouges (Framboises, cerises, fraises). En bouche, jolie sucrosité de fruits, ce Pinot Noir est typique de vignoble d’altitude de la valley de Uco, avec une très belle acidité, des tanins ronds un long fini sur des touches vanillées provenant de futs français.

Très bien noté par Parker, Wine Spectator.
Ce vin accompagnera des volailles, canard, viandes légères ou des fromages.
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Potentiel en cave : Dés maintenant jusqu’à 10 ans

VIGNOBLES

Ce vin est issu d’un vignoble « Finca La Pampa à 1300mètre d’altitude. Avec une amplitude thermique de 15°C a 20°C Le sol est constitué d’alluvions, roche et assez pauvre. Les vignes produisent peu ( 1.5 Kg à 2 Kg), et vendangées à la main. Arrivés à la cave, les raisins sont triés.

ELABORATION

Après triage et sélection des baies, les raisins vont dans une cuve ou l’on met de la glace carbonique contre l’oxydation et la création d’arômes, tout ceci sans pompe. Apres 3 à 5 jours de pré-macération à froid à 8° à 10C, pour extraire plus d’arômes et de couleurs ; la fermentation est activée grâce à des levures sélectionnées avec un contrôle de température entre 24°C et 27°C pendant 8 Jours. Des remontages sont effectués plusieurs fois par jour avec des actions manuelles douce pour brisé le chapeau. Aucune macération pour éviter le trop d’oxydation et respectant le cépage du Pinot Noir. Le vin est transféré dans des fûts de chênes français neufs et de quelques vins pour une fermentation malolactique. Le vin est vieilli pendant 10 à 12 mois en fût puis en bouteille au moins 6 mois. Aucune filtration, stabilisation n’est faite pour obtenir un vin naturel.

ANALYSE DE LA BOUTEILLE :

PH: 3.6
Acide Tartaric: 5.6g/l
Sucre résiduel: 2.4g/l
Alcool: 14.5%