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Ce vin corpulent aux tendances d'agrumes nous amène vers un fini réussi et complexe...

Winemaker Chardonnay

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Winemaker Chardonnay

CARACTERISTIQUES : Très équilibré, Elégant, Envoûtant.

Ce Chardonnay de la région de Hawkes Bay en Nouvelle Zélande est une petite merveille. Au nez, des notes citronnées intégrées à une composante minérale sont en harmonie avec le côté biscuité donné par la fermentation et élevage en fûts.
Ce vin corpulent aux tendances d’agrumes nous amène vers un fini réussi et complexe. Le directeur de cave, Gordon Russell, a été promu meilleur Œnologue de la Nouvelle Zélande cette année 2007
Ce vin accompagnera les poissons, les fruits de mer et les fromages de brie doux. Potentiel en cave : 3 à 5 ans
Bouché avec une capsule à vis, il conserve toute sa fraîcheur et son authenticité.

VIGNOBLES

Presque tous les raisins viennent de la parcelle Ngakirikiri dans un sol pierreux de la dénomination Gimblett Gravels.
Les vendanges s’effectuent début Mars, pour garder un acide harmonieux et l’élégance connue de cette appellation. Une petite partie vient également de la parcelle Duley à Puketapu, vendangée plus tard pour garder une rondeur en fin de bouche.

ELABORATION

Les fruits pour ce vin sont vendangés à la main et sont ensuite égrappés sans foulage pour les presser délicatement. 30% de la fermentation mixte de levures indigènes en fûts neufs de bois de chênes Français sont réalisées.
Puis 70% de cet assemblage font une fermentation malactique pour l’arrondir et lui donner du gras. L’ensemble est élevé pendant 11 mois sur lies jusqu'à assemblage et mise en bouteille en Février 2006.

ANALYSE DE LA BOUTEILLE :

PH: 3.1
Alcool: 14%
Sucre résiduel: nul

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