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En bouche, très complexe, s’entremêlent fruits confits, prunes, cerises noires, chocolat et épices provenant de l’élevage en fûts de bois de chênes Français...

Sélection Winemaker Cabernet Merlot Malbec

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Sélection Winemaker Cabernet Merlot Malbec

CARACTERISTIQUES : Puissance, Subtilité, Fruits rouges, Chocolat

Cet assemblage Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec de Gimblet Gravels, la région de Hawkes Bay en Nouvelle Zélande, est l’un des meilleurs du pays.
Sa couleur est profonde, et son nez est subtil avec des arômes de fruits rouges et de chocolat. En bouche, très complexe, s’entremêlent fruits confits, prunes, cerises noires, chocolat et épices provenant de l’élevage en fûts de bois de chênes Français.
Ce vin structuré se bonifiera avec le temps. Le directeur de cave, Gordon Russell, a été promu meilleur Œnologue de la Nouvelle Zélande cette année 2007.
Ce vin a reçu 5 étoiles de la revue Cuisine et a été élu par ces trophées et médailles d’or meilleur vin aux compétitions de Hawkes Bay Mercedes-Benz et Air New Zealand en 2006.
Ce vin accompagnera les viandes rouges et gibiers - Potentiel en cave : 10 ans
Bouché avec une capsule à vis, il conserve toute sa fraîcheur et son authenticité.

VIGNOBLES

Ce vin vient exclusivement des vignobles de la dénomination de Gimblett Gravels, nommés Cornerstone et Ngakirkiri. Chaque parcelle est vendangée et fermentée séparément pour amener le plus de complexité possible.

ELABORATION

Chaque parcelle est vendangée à la main, puis foulée dans des cuves ouvertes de fermentation. Des levures de cultures sont utilisées pendant une fermentation à haute température pour une extraction maximale.
Remonté à la main 4 fois par jour, après macération, le vin est pressé dans des fûts neufs (75%) de bois de chênes Français pour un élevage de 18 mois. Une fois assemblé, il est collé aux blancs d’œufs, avant la mise en bouteille en Novembre 2005.

ANALYSE DE LA BOUTEILLE :

PH: 3.73
Total Acide: 5.33g/l
Alcool: 14.5%
Sucre résiduel: nul

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