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Son nez est subtil, avec des arômes de prunes, fruits rouges, épices avec des notes boisées. En bouche, il offre une belle concentration de fruits. Ce vin structuré se bonifiera avec le temps...

Sélection Merlot Cabernet Sauvignon Malbec

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Sélection Merlot Cabernet Sauvignon Malbec

CARACTERISTIQUES : Concentré, Puissant, Fruits Rouges

Cet assemblage de 46% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon et 14% Malbec de la région de Hawkes Bay en Nouvelle Zélande, a une couleur profonde.
Son nez est subtil, avec des arômes de prunes, fruits rouges, épices avec des notes boisées. En bouche, il offre une belle concentration de fruits. Ce vin structuré se bonifiera avec le temps.
Le directeur de cave, Gordon Russell, a été promu meilleur Œnologue de la Nouvelle Zélande en 2007
Ce vin accompagnera les viandes rouges et gibiers. Potentiel en cave : 3 à 5 ans.
Bouché avec une capsule à vis, il conserve toute sa fraîcheur et son authenticité.

VIGNOBLES

Il vient exclusivement des vignobles de la dénomination de Gimblett Gravels. Chaque parcelle est vendangée et fermentée séparément pour amener le plus de complexité possible.

ELABORATION

Les raisins sont égrappés et pompés dans des cuves ouvertes de fermentation. Le mélange de pulpe, pépins et pellicules (marc) en fermentation est remonté à la main toutes les 6 heures jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique.
Ensuite il macère et est pressé en cuves et fûts pour la fermentation malolactique. Chaque parcelle est vinifiée séparément et élevée en fûts de chêne pendant 12 mois avant le collage aux blancs d’œufs, l’assemblage et la mise en bouteille.

ANALYSE DE LA BOUTEILLE :

PH: 3.54
Total Acide: 6.08g/l
Alcool: 13.5%
Sucre résiduel: nul

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