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D’une belle puissance, il révèle au palais une superbe acidité plutôt minérale qui s’équilibre avec une légère sucrosité de fruit...

Esk Valley Sélection Vineyard Chenin Blanc

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Esk Valley Sélection Vineyard Chenin Blanc

CARACTERISTIQUES : miel, coing, très belle acidité minérale.

Cet assemblage de 100% Chenin Blanc de la région de Hawkes Bay est typique de son cépage, avec de magnifiques arômes de miel, coing et agrumes.
D’une belle puissance, il révèle au palais une superbe acidité plutôt minérale qui s’équilibre avec une légère sucrosité de fruit. Le directeur de cave, Gordon Russell, a été promu meilleur Œnologue de la Nouvelle Zélande en 2007.
Ce vin accompagnera parfaitement les fruits de mer, plats asiatiques ou indiens. Potentiel en cavenbsp;: excellent jeune, ce vin développera tout son potentiel avec les ans, de 2 à 10 ans Bouché avec une capsule à vis, il conserve toute sa fraîcheur et son authenticité.

VIGNOBLES

Ce vin est issu exclusivement du vignoble en Terrace Moteo, situé prés de la rivière Tutackuri prés de Moteo Pa. Le sol drainé librement est exposé au nord, ce qui donne un emplacement idéal pour la production du chenin blanc. Un contrôle accru de la vigueur de la vigne et des vendanges vertes ont permis un équilibre parfait des raisins.

ELABORATION

Les raisins sont vendangés à la main et égrappés. Après un très léger pressurage, ils vont fermenter pour une partie en cuve avec des levures sélectionnées et pour l’autre dans des fûts de «nbsp;plusieurs vinsnbsp;» avec des levures dites indigènes. La fermentation en cuve est arrêtée pour garder un léger sucre résiduel qui équilibrera les acides de type minéral. L’ensemble des vins sera assemblé et élevé sur lie jusqu'à l’embouteillage.

ANALYSE DE LA BOUTEILLEnbsp;:

PH: 3.23
Total Acide: 7.05g/l
Alcool: 12.5%
Sucre résiduel: 3.8% pour equilibrer l’acidité de type minéral.

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