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En bouche, ce Malbec est rond avec des notes de fruits rouges et des tanins doux typiques de la variété. Un vin très agréable...

El Portillo Malbec

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El Portillo Malbec

CARACTERISTIQUES : Intensité, rondeur, prune, cerise, épices:

Ce 100% Malbec est intense et profond, avec des aromes de fruits noirs confits, (cerise, Cassis, Mûre) de prunes fraiches et une touche de menthe, épice et tabac.
En bouche, ce Malbec est rond avec des notes de fruits rouges et des tanins doux typiques de la variété. Un vin très agréable.
Très bien noté par Parker, Wine Spectator etc, il est recommandé comme l’un des 15 meilleurs malbec du pays.
Ce vin accompagnera Grillades de viandes rouges aux herbes, haricot de mouton, brochettes de rognons, canard rôti, travers de porc au caramel, aubergines farcies, tajine de volaille ou d'agneau, fromage frais aux herbes.
Potentiel en cave : 7 à 9 ans – A boire maintenant.

VIGNOBLES

Ce vin est issu d’un vignoble « El Portillo » à 1200mètre d’altitude. Le sol est constitué d’alluvions, roche et assez pauvre. Les vignes produisent peu ( 1.5 Kg a 2 Kg), et sont vendangées à la main. Arrivés à la cave, les raisins sont triés.

ELABORATION

Apres triage et sélection, les raisins vont dans une cuve où l’on met de la glace carbonique contre l’oxydation, tout ceci sans pompe. Apres 3 à 5 jours de macération à froid 10C, pour obtenir plus d’aromes et de couleurs, la fermentation est activée grâce a des levures sélectionnées et un contrôle de température entre 26C et 28C pendant 10 Jours.
Des remontages sont effectués plusieurs fois par jour avec des actions manuelles douces pour briser le chapeau. Suite à une macération de 20 jours, le vin est transféré dans des fûts de chênes français neufs et de quelques vins pour une fermentation malolactique. Le vin est vieilli pendant 14 mois en fût puis en bouteille au moins 6 mois. Aucune filtration, stabilisation n’est faite pour produire un vin le plus naturel.

ANALYSE DE LA BOUTEILLE :

PH: 3.8
Acide Tartrique: 5.1g/l
Sucre résiduel: 2.4g/l
Alcool: 14.5%

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