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Valle de Uco- Tunuyàn – Mendoza - Argentine : CARACTERISTIQUES : Cerises, Mûres, Framboises, Frais

El Portillo Pinot Noir

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El Portillo Pinot Noir
PINOT NOIR
EL PORTILLO par BODEGAS SALENTEIN
Valle de Uco- Tunuyàn – Mendoza - Argentine

CARACTERISTIQUES : Cerises, Mûres, Framboises, Frais

Ce 100% Pinot Noir possède des arômes de fruits rouges frais (Framboises, cerises, mûres). En bouche, ce Pinot Noir est typique de vignoble d’altitude de la valley de Uco, avec une très belle acidité, un bel équilibre, des tanins ronds et un long fini.

Ce vin accompagnera des volailles, viandes légères, risotto ou des fromages.
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Potentiel en cave : Dés maintenant jusqu’à 4 ans
VIGNOBLES

Ce vin est issu d’un vignoble de El portillo à 1300mètre d’altitude. Avec une Amplitude thermique de 15°C a 20°C. Le sol est constitué d’alluvions, roche et assez pauvre. Tout est vendangé à la main. Arrivés à la cave, les raisins sont triés.

ELABORATION

Après triage et sélection des baies, les raisins vont dans une cuve pour 5 à 7 jours de pré-macération à froid à 8° à 10C, pour extraire plus d’arômes et de couleurs. La fermentation est activée grâce à des levures sélectionnées et a un contrôle de température entre 24°C et 27°C pendant 7 à 10 Jours. Des remontages sont effectués plusieurs fois par jour avec des actions manuelles douces pour briser le chapeau. Le vin est transféré dans des cuves thermo régulées par gravité puis le vin est vieilli pendant 10 à 12 mois. Aucune filtration, stabilisation n’est faite pour obtenir un vin naturel.

ANALYSE DE LA BOUTEILLE :

PH: 3.74
Acide Tartaric: 4.65g/l
Sucre résiduel: 1.8g/l
Alcool: 14%